Couteaux Shun Premier « Tim Mälzer »

De même que pour les sabres samouraï, les lames des couteaux « Shun Premier » sont forgées à partir de diverses couches d’acier. Le noyau central ultra dur en acier VG Max (dureté 61+1 HRC*) garantissant une lame tranchant dans le temps (la dureté des couteaux usuels n’est que de 52 HRC*). Le cuisinier Tim Mälzer se porte garant de cette qualité exceptionnelle.
Les côtés extérieurs sont réalisés en 32 couches superposées d’acier inoxydable damassé nouvelle génération de chaque côté, pour des lames à l’élasticité parfaite.
Pas de comparaison avec les couteaux standards, qui sont souvent découpés dans un simple acier. L’acier damassé 32 couches est compacté et forgé sur les deux côtés pour former une lame de qualité exceptionnelle. Chacun des couteaux obtient ainsi un bel aspect martelé caractéristique en surface – aussi exclusif et unique qu’une empreinte digitale.
Affûté et poli à la main.
La taille convexe des deux côtés leur confère ce tranchant extrême. Les cuisiniers les plus réputés ne jurent que par les couteaux Shun – la gamme de couteaux damassés la plus large du monde.
Manches ergonomiques en luxueux bois de pakka à l’aspect bois de noyer.
Les manches de 11 à 12,5 cm de long reposent parfaitement dans la main, avec un rapport équilibré. Le pakka à l’aspect bois de noyer, finement poli et laminé, est extrêmement résistant et répond aux exigences d’hygiène les plus strictes (certificat NFS) dans le domaine de la gastronomie.
Un couteau dédié à chaque tache.
Fabriqués dans la métropole de la coutellerie japonaise Seki. Le constructeur octroie une extension de garantie supplémentaire de 10 ans sur notre garantie longue durée.

Les couteaux au tranchant durable ne doivent être affûtés que très rarement. Voici une méthode moins agressive que les traditionnels fusils ou pierres à affûter : la pierre 2 grains japonaise. Le grain 300 permet de reprendre un tranchant émoussé. Le grain de 1000 affine la lame et lui redonne tout son tranchant. Dim. 18,4 x 6,2 x 2,8 cm (L x l x H).

Couteau d’office, lame de 10 cm, 74 g.
Couteau utilitaire, lame de 16,5 cm, 91 g.
Couteau Santoku, le couteau universel traditionnel japonais, lame de 18 cm, 215 g.
Couteau à trancher, lame de 24 cm, 214 g.
Couteau de cuisine, lame de 20 cm, 210 g.
Couteau à pain, avec lame dentée de 23 cm, 223 g.
Le set de base contient : 1 couteau de cuisine, 1 couteau utilitaire et 1 couteau d’office.